Kuraki lub grzebiące nalezą do rzędu ptaków o krępym ciele i wyszukujących pokarmu w glebie. Mają małe głowy, silne nogi i często krótkie dzioby i skrzydła. Są podobne do kury. Dorosłe samce posiadają ostrogi na tylnej stronie każdej z nóg, służącą jako broń. Do tego rzędu zaliczamy indyki, głuszce, kurczęta, przepiórki, lagopusy, kuropatwy, bażanty oraz czubacze (Cracidae).
Ich rozmiary wynoszą od małych jak 12,5 cm (5 cali) do tych wielkich – około 120 cm (47 cali). Najmniejszym z nich jest przepiórka. Ma ona około 12,5 cm (5 cali) długości i waży od 28-40 g (1-1.4 uncji). Największym kurakiem jest indyk dziki-północnoamerykański , ważący 14 kg (30.5 funta) i osiągający niekiedy ponad 120 cm (47cali) długości! Największą rozpiętość skrzydeł wśród ptaków tego rzędu zaobserwowano u pawia zielonego(inaczej złotego). Ten ptak może osiągnąć ponad 183 cm (6 stóp) długości, wraz ze swoim długim ogonem.
Do tej grupy zalicza się ponad 250 żyjących gatunków. Można je spotkać na każdym kontynencie, w dowolnym zakątku świata, za wyjątkiem skrajnie suchych pustyni i bardzo zimnych miejsc takich jak Arktyka czy Antarktyda. Bardzo rzadko występują na wyspach, chyba że zostały tam sprowadzone przez człowieka. Niektóre gatunki ptaków grzebiących zostały udomowione.
Odgrywały ważną rolę przy rozsiewaniu nasion oraz jako drapieżniki. Często hoduje się je jako ptaki łowne. Są również cenione ze względu na mięso i jaja. Wszystkie są dobrymi biegaczami. Nie potrafią latać daleko jak np. jastrzębie. Mogą polecieć tylko na odległość kilkuset stóp aby uciec przed niebezpieczeństwem. Zamiast tego wolą biegać i spacerować. Dożywają od 5 do 8 lat na wolności i do 30 lat w niewoli. Uwielbiają łąki i lasy. Samce są bardziej kolorowe od samic. Większość z nich woli pozostawać w jednym miejscu.
Samice kuraków składają od 3-16 jaj w ciągu roku. Budują swoje gniazda na ziemi lub niskich drzewach. Żywią się owocami, nasionami, liśćmi, pędami, kwiatami, bulwami, korzeniami, owadami, ślimakami, robakami, jaszczurkami, wężami, małymi gryzoniami i jajami. Często połykają kamyki, które pomagają im w prawidłowym trawieniu pokarmu.
Kuraki, które przebywają na łąkach mają długie, cienkie szyje, oraz długie nogi i skrzydła. Przykładami są indyk dziki i bażant ognisty. Kuraki roślinożerne i niektóre wszystkożerne mają krępą sylwetkę i krótkie, masywne dzioby. Pokarmu wyszukują w glebie. Uwielbiają jeść pędy wrzosów. Młode osobniki żywią się również owadami.
Radzą sobie dobrze w niskich temperaturach. Kiedy jest zimno, stają się mniej aktywne, co pozwala zachować ciepłotę ciała. Mogą również zagrzebać się w śniegu tworząc warunki, które pozwalają na oszczędzanie ciepła.